10.3969/j.issn.1003-6202.2002.06.018
黑玉米挂面的研制
本试验采用复因素随机实验设计进行了黑玉米挂面的研制,结果表明,黑玉米粉与小麦精粉按3.5∶6.5的比例混合,再加入7%的玉米淀粉磷酸酯,可制得质量较好的黑玉米挂面.
黑玉米粉、小麦粉、挂面
TS213.4(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
43-45
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10.3969/j.issn.1003-6202.2002.06.018
黑玉米粉、小麦粉、挂面
TS213.4(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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