10.3969/j.issn.1003-6202.2002.06.003
用小麦粉数字成像技术改善面包品质和制粉效果
@@ 按高技术要求生产小麦粉时存在着用标准的检测规范测不出的变异.符合同一标准的小麦粉却常常在面包房里表现出不同性能,从而影响面包瓤结构和面包块体积.这是涉及小麦粉"一致性"的一个共同问题.
小麦粉、数字、成像技术、面包品质、检测规范、技术要求、共同问题、标准、包块体积、一致性、面包房、性能、生产、结构、合同、变异
TS21(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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