10.3969/j.issn.1003-6202.2002.05.002
食品专用粉品质控制的研究
从工作实践的角度,对食品专用粉的品质控制,从理论到实际,从品质的感官、理化检验、专用仪器测定、烘焙、蒸煮试验诸方面进行阐述,论述了品质控制与专用粉品质关系,汇集大量信息数据作为论据,并对生产专用粉原料选购、生产工艺过程,特别针对中小企业生产食品专用粉途径提出见解.
粮食、小麦、食品、面粉、品质、控制
TS211.2;TS211.7(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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