馒头专用粉的品质及馒头的蒸制

摘要：

@@ 随着社会消费水平的提高,人们对食品的要求也越来越高,这就对制粉行业提出了较高的要求.生产出满足各种要求的面粉,即从生产通用粉向专用粉方向发展,是今后我国面粉工业的发展方向.我国幅原辽阔,小麦品种繁多,但能够生产面包粉的小麦品种却很少,而生产馒头专用粉的小麦品种却很多.下面仅对馒头专用粉的品质及馒头的蒸制进行分析.

机标关键词：馒头专用粉、品质、小麦品种、生产、消费水平、面粉工业、通用粉、面包粉、制粉、行业、食品

分类号：TS21(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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