方便面的鼻祖

摘要：

清乾隆年间，著名书画家伊秉绶任扬州知府时，府上经常宾客盈门，家中厨师应接不暇，为此，伊秉绶命家中厨师用鸡蛋和面、压片、切条后煮至七成熟，晾凉后再油炸成金黄色，这种面由于水分较低，长期存放不变质，招待零星来客，随时可用开水冲食，十分方便。这种面后来被人们称为“伊府面”，又称伊面，伊府面可谓方便面的鼻祖。

机标关键词：方便面、伊秉绶、清乾隆年间、厨师、书画家、金黄色、不变质、知府、油炸、伊面、扬州、压片、水分、水冲、鸡蛋

分类号：J29;C95

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：47