小麦淀粉品质的研究

摘要：

测定了河南省22个小麦品种(样品)的籽粒蛋白质、淀粉与直链淀粉含量,并采用快速粘度分析(RVA)测定了这些品种的面粉糊化特性.参照国内外研究结果综合鉴评认为:在供试的小麦品种中,温6(稻茬)、豫麦47、郑农7号、豫麦52、百农64、周麦12等具有适于制作优质面条的淀粉品质;同时观察到同一品种在不同种植条件下,其蛋白质含量、直链淀粉含量和淀粉品质有很大差异.进一步证明了在优质小麦生产中选择适宜种植地区和采用适宜栽培技术的重要性.

关键词：小麦、品种、淀粉品质、直链淀粉、面条小麦

分类号：TS210.2(食品工业)

资助基金：河南省科技攻关项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：6-8