水分含量对近红外测定蛋白质结果的影响

摘要：

近红外检测小麦面粉中的蛋白质、水分和灰分等成分已成为国际公认的标准检测方法.使用两条面粉蛋白质测定曲线,在连续改变样品水分的条件下,测试了面粉的蛋白质含量.结果表明,测定面粉蛋白质含量,有的曲线受水分影响较大,有的曲线不受水分变化影响.当谷物水分变化范围较大时,选用适当的曲线,近红外技术可以得到稳定可靠的蛋白质含量检测结果.

关键词：近红外检测、测定、蛋白质、小麦面粉

分类号：TS211.7(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：48-49