小麦制粉特性、制粉效果评定(二)

摘要：

@@ 6 实际制粉效果的评定
小麦结构各部分的比例、理化指标的数量和数值都与面粉质量和出粉率有关;随着众多小麦类型和品种的变化,面粉的质量和出粉率亦随着变化;国内外对前期的小麦制粉特性的研究,在理论出粉率和可能出粉率方面还没有获得可以普遍适用于实际制粉的计算方法,只是研究各种个别因素对制粉特性的影响和程度,以指导生产.因此推动了后期实际制粉效果评定方法的研究,据此分析和改进生产.

机标关键词：小麦制粉、特性、出粉率、面粉质量、指导生产、评定方法、理化指标、计算方法、个别因素、数值、品种、麦类、理论、结构、国内

分类号：TS21(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

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