稻米制豆皮的生产工艺及关键设备

摘要：

@@随着人民生活水平的日益提高,生活节奏的不断加快,对主食的要求也日趋多样化和方便化.豆皮是我国的传统方便食品,历史悠久,以其独特的烙香味深受消费者喜欢.豆皮的主要原料是大米,我国盛产水稻,凡有稻米的地方均可从事生产.但是,千百年来,豆皮一直是家庭自产,少量外销,局限于手工作坊式制作,很难形成生产规模.为了实现豆皮机械化连续生产,让更多的消费者享用豆皮这一传统美食,我们开展了豆皮生产工艺与关键设备的研究.

机标关键词：米制、豆皮、生产工艺、消费者、人民生活水平、生活节奏、生产规模、连续生产、关键设备、方便食品、作坊式、机械化、方便化、制作、原料、香味、外销、水稻、手工、美食

分类号：TS21(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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