糖宁馒头粉的研制

摘要：

根据糖尿病人所需的营养特点和饮食治疗的基本原则， 以馒头专用粉、 小麦麸皮、 脱脂带皮豆粕和麦胚为原料，研制成糖宁馒头粉。同时，通过正交试验，确定了糖宁馒头粉的最佳配方为： 面粉83％， 麦麸2％， 豆粕10％， 麦胚5％。

关键词：糖尿病、糖宁馒头粉、面团的品质

分类号：TS213.2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：39-40