糙米保鲜理论和储藏技术
湖南湘潭市粮油科学研究所蒋中柱介绍了日本糙米保鲜理论；结合湖南的实际，提出了以低温为主的综合防治模式和切实可行的储藏技术，其结论为：1.低温储藏能有效地保持糙米的发芽能力。根据上海的实验，糙米储藏10个月的发芽率，低温储藏（15 ℃）在85％以上；准低温储藏（20 ℃）为50％；常温下只有16％。日本试验也是同样的结果。2.低温储藏能延缓害虫有效积温的时间。以湖南第一毁灭性害虫玉米象为例，在一般情况下，玉米象发育起点温度为14.5 ℃，1代所需要的有效积温为435日度。湘中地区全年有效积温大约1 900日度，玉米象1年可以繁殖4代以上。而低温储粮经常保持15 ℃以下，玉米象繁殖因无法获得繁殖所需要的有效积温而被抑制。3.低温储藏能抑制微生物的发育繁殖。储粮中主要是好温性微生物，其发育的最适温度为20～40 ℃，即使用准低温储粮，也能抑制它的发育繁殖。4.低温储藏糙米，脂肪酸和粘度变化小，上海、湖南等地的试验证明在低温下比常温脂肪酸增加慢。在同一温度下，精米比糙米的脂肪酸增加快。粘度随着时间延长而下降，其下降的速度与温度有关，低温保持粘度的效果良好。(摘自G.O.S.2000-09-18)
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2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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