10.3969/j.issn.1003-6202.2001.04.016
低血糖指数食品的研究进展
介绍血糖指数的概念和一些常见淀粉食品的血糖指数。综述了低血糖指数食品相对于高血糖指数食品在血糖和胰岛素的控制、运动时体力的维持和产生饱腹感这些有关人体代谢和健康方面的不同作用。讨论了食品的组成、化学结构和物理结构对血糖指数的影响,最后提出低血糖指数食品开发的意义和策略。
血糖指数、食品、淀粉、血糖反应、胰岛素反应
TS201.4(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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