漯珍一号黑小麦营养成分的初步评价

摘要：

较系统地分析评价了漯珍黑小麦的主要营养成分,结果表明,黑小麦在蛋白质、脂类和灰分含量上比普通小麦分别高23.26%,11.26%和8.26%,且氨基酸种类比较齐全,必需氨基酸与非必需氨基酸质量平均高于普通小麦23%左右,矿物质元素含量比较丰富,尤其在硒、锰与碘含量上具有突出优势.作为一种黑色食品新资源具有较大的开发价值.

关键词：漯珍一号黑小麦、黑色食品、营养、评价

分类号：TS211.2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：1-2