糯米稠酒最佳糖化工艺条件研究

摘要：

对以糯米为原料生产稠酒的生产工艺要点进行了探讨,并对影响稠酒品质的因素(糖化温度、糖化用曲量、糖化时间)作了深入研究,确定了稠酒生产的最佳糖化工艺,为糯米的深加工提供了有效途径.

关键词：发酵酒、糯米稠酒、糖化、工艺条件、研究

分类号：TQ920.6(其他化学工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：48-50