10.3969/j.issn.1003-6202.2000.05.006
大米品质分析中的碱消度法优化研究
为加速鉴别市售大米品牌和质量,以国内外大米为对象,针对碱消度法,在时间和碱浓度方面进行优化研究,最佳实验操作条件为30 ℃,2.2%KOH溶液,恒温5.5 h,即可得到有代表性米样的碱消度图谱,从而可依图鉴定出米样是否为某品牌以及纯度,为快速鉴别大米品牌提供了重要依据和普及的可行性.
泰国香米、鉴定、碱消度图谱
TS212.7(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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