介绍几种面粉感官检验的方法

摘要：

@@ 1 感官检验的意义
国标GB1355-86标准规定了面粉质量指标,卫生指标的控制范围.但是人们在购买面粉时,没有条件按国标的方法检验面粉质量是否达到要求.因为该方法需要专门的实验室、仪器设备、专门培训的检化验人员.笔者在多年的工作实践中摸索出几种较为简单、方便、易掌握的感官鉴别方法,不需任何仪器设备,人员也不需要专门培训.该方法适用于人们在市场上购买面粉时鉴别面粉质量的好坏,也适用于实验室中对面粉某个指标值判定结果的补充,同时也适用于市场抽检时对某个单项指标的判定.因而具有特别的实用性.

机标关键词：面粉质量、感官检验、仪器设备、鉴别方法、实验室、质量指标、卫生指标、市场抽检、人员、培训、判定结果、控制范围、国标、工作实践、方法检验、单项指标、指标值、检化验、标准

分类号：TS2;S51

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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