魔芋淀粉改性研究

摘要：

用魔芋淀粉、氯乙酸和氢氧化钠为原料,在乙醇溶液中制备高粘羧甲基淀粉,用正交试验设计试验考察了物料配比、反应温度和反应时间对产品性质的影响,确定了最佳反应条件.

关键词：羧甲基魔芋淀粉、粘度、正交试验

分类号：TS235.2(食品工业)

资助基金：广东省博士启动基金960455

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：41-42