几类天然植物中抗氧化物的研究

摘要：

综述某些蔬菜、香辛料、谷类、豆类及其制品中抗氧化物质研究的新进展.以溶剂提取得到有抗氧化效能的提取物,添加于不同基质中,测定提取物的抗氧化活性.提取物经TLC多次分离纯化,再以GC,MS,NMR,HPLC,RI,UV等方法,鉴定了其中主要的抗氧化物质的分子结构,它们主要是类黄酮及其糖甙和酚酸类物质.

关键词：天然植物、提取物、抗氧化效能试验、抗氧化物质的纯化与鉴定

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：45-47