10.3969/j.issn.1003-6202.1999.12.002
发芽状况对小麦面粉和面曲线的影响
对不同发芽状况的小麦面粉进行和面仪测定.结果表明:随发芽时间延长,和面时间缩短,峰高和7min尾高降低,7min尾宽变窄.弱面筋品种受发芽时间影响比强面筋品种敏感.
发芽小麦、小麦面粉、和面曲线
TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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10.3969/j.issn.1003-6202.1999.12.002
发芽小麦、小麦面粉、和面曲线
TS2(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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