天然食品添加物--富含微量元素绿豆芽研制

摘要：

用含Fe 80 mg/kg,Zn 50 mg/kg,Cu 2.5 mg/kg,Mn 0.6 mg/kg,I 0.3 mg/kg,Se 0.3 mg/kg的混合溶液在35 ℃下将绿豆浸泡6 h,然后经5 d发芽生长制成绿豆芽.该绿豆芽干基含Fe 720 mg/kg,Zn 430 mg/kg,Cu 34.5 mg/kg,Mn 7.38 mg/kg,I 3.78 mg/kg,Se 1.69 mg/kg,提出了一种新的方法获得有机微量元素营养添加物--富含微量元素绿豆芽.

关键词：绿豆芽、微量元素、食品添加剂

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：47-48