小宗粮食加工(六)--大麦加工

摘要：

阐述了大麦的起源和生产;大麦的形态结构和理化特性;大麦的营养品质和膳食纤维以及大麦产品:食品、非酒精饮料、饲料和β-葡聚糖的加工方法和用途.

关键词：大麦、加工、营养

分类号：TS210.2;TS210.3(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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