10.3969/j.issn.1003-6202.1999.08.013
酶法水解猪血蛋白的研究
采用酶法开发了营养价值高而价格低廉的蛋白质资源--猪血.AS 1.398中性蛋白酶对动物血的水解能力最强,胰蛋白酶次之,而木瓜蛋白酶与菠萝蛋白酶的水解能力最差.AS 1.398中性蛋白酶水解猪血的最佳条件为:pH为7.5,温度为40℃,酶与底物之比为8000U/g,底物浓度的质量分数为8%.酶水解7h,水解率可达48.9%.
猪血、蛋白酶、水解、氨基酸
S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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