小麦软硬质的简易鉴别法

摘要：

@@ 小麦是我省的主要粮食作物之一,品种多为红皮硬质或红麦软质小麦.小麦软硬质含量的多少,对制粉工艺及面粉质量都有很大的影响.硬质小麦组织结构紧,抵抗力大,胚乳(籽粒)透明,筋力较大,对水分的渗透速度较慢,色泽较暗,而软麦与硬麦的特点正好相反.

机标关键词：软质小麦、硬质、组织结构、制粉工艺、渗透速度、面粉质量、粮食作物、抵抗力、籽粒、水分、色泽、品种、胚乳、红皮、红麦、含量

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：49-50