麦麸香茶饮料的研制

摘要：

@@ 小麦麸是面粉加工厂的主要副产品,目前多作为饲料加以利用.近年来,随着生活水平的不断提高,人们的食品消费观念发生了很大变化,对保健食品有着十分迫切的需求.以膳食纤维为功能因子的保健食品已为广大消费者所认识、接受.麦麸是十分理想的制备膳食纤维的原料,是可利用最广泛的膳食纤维源之一.在制备麦麸纤维的过程中,通常采用酶解法除去淀粉,而将酶解液废弃掉,其实酶解液中含有大量的糊精、低聚糖等水溶性物质,弃之十分可惜.本实验利用制麦麸纤维过程中的酶解液,将其制成风味独特的麦香茶饮料.这样既有效利用了麦麸原料,减少浪费,又避免了对环境的污染,具有可观的经济效益和社会效益.

机标关键词：麦麸纤维、膳食纤维、酶解液、保健食品、水溶性物质、面粉加工厂、原料、消费观念、生活水平、社会效益、经济效益、功能因子、小麦麸、消费者、纤维源、酶解法、副产品、低聚糖、茶饮料、污染

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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