10.3969/j.issn.1003-6202.1999.05.002
影响过氧化苯甲酰对面粉增白效果的因素
@@ 1 过氧化苯甲酰的特性
过氧化苯甲酰,又称过氧化苯酰,过氧化二苯甲酰,简称BPO.纯品为无色或白色结晶,略带甲醛气味,具有强氧化性,可被还原为苯甲酸,在103~106 ℃时熔化并分解.该物质不溶于水,难溶于乙醇,易溶于苯、氯仿、乙醚等有机溶剂.其干品很不稳定,摩擦、碰撞、遇热或遇还原剂都能引起爆炸.
过氧化苯甲酰、面粉、过氧化二苯甲酰、过氧化苯酰、有机溶剂、强氧化性、还原剂、不溶于水、并分解、苯甲酸、乙醚、乙醇、物质、无色、特性、熔化、气味、碰撞、摩擦、氯仿
TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
5