10.3969/j.issn.1003-6202.1999.01.005
谈国产小麦加工专用粉的几个问题
近年来,在我国农业获得连年丰收,进口小麦大幅度减少的情况下,主要用国产小麦加工专用粉已经成为面粉厂的实际课题.文中讨论了在国产小麦品种繁多,加工专用粉的品质差强人意的条件下,如何选择小麦,如何掌握面粉精度等级,以及如何评价其品质等若干基本问题.
国产小麦、专用小麦粉、面粉精度、品质评价
TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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