藜麦在食品中的应用研究进展

摘要：

藜麦有着"素食黄金"的美称,具有较高的营养价值,开发藜麦及其系列产品,使之成为大众餐桌上的主食,调整大众的膳食结构,可以提高大众的身体素质,促进粮食种类的进一步开发.藜麦新产品的不断涌现,对藜麦的消费起到推动作用.本文主要对藜麦在不同食品中的应用进行了总结和展望,以期对藜麦的研究与开发提供一定理论基础.

关键词：藜麦、应用研究、工艺研究

分类号：U617;R151.42;G807.4

资助基金：吉林省大学生创新创业训练计划项目SJ2022071

在线出版日期：2023-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：42-44,51