燕麦麸膳食纤维功能特性与研究现状

摘要：

本文综述了燕麦麸中膳食纤维的功能特性以及它的化学法、物理法、酶法、酶-化学联合法的提取方法,重点探讨了国内外对膳食纤维在日常饮食、素食、调料品、灌肠以及肉松方面的应用以及研究进展,并预测了燕麦麸膳食纤维的发展前景.

关键词：燕麦麸、膳食纤维、功能特性、应用

资助基金：吉林农业科技学院大学生科技创新项目吉农院合字[2019]第069号

在线出版日期：2019-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38