提高稻谷加工整精米率的原理方法

摘要：

整精米率是稻谷研磨加工的最重要参数.本文概述了影响整精米率的因素如稻谷收获条件、干燥工艺、籽粒的物理化学特性、研磨系统组成的类型及效率,以及仿真模型.稻谷籽粒玻璃化转变温度(Tg)是含水率的函数,如果干燥后的缓苏工艺在Tg下进行,米粒的外部层是玻璃态,而中心仍然是橡胶态,则引起裂纹.缓苏允许水分从稻谷籽粒内部扩散到外部表面,减少了水分梯度进而减少裂纹.最小化稻谷裂纹和破裂,需要研发干燥期间材料胁迫和变形的预测模型,了解米粒中张力强度,预测其破裂.同时从稻谷水分吸附/解吸等温线上查寻Tg.

关键词：稻谷、整精米率、破碎机理、玻璃化转变温度、平衡水分

资助基金：国家教育部留学归国启动基金CZ1008;院所-企业合作研发项目H1746

在线出版日期：2019-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：26-34