改性玉米粉在食品中的应用

摘要：

玉米是我们常吃的粗粮之一,它以营养丰富、生长较快、产量高、储存性稳定而在世界性粮食作物中倍受青睐.当今社会经济和科技的发展,玉米的营养价值也逐渐被人们所认识到,生产有各种的玉米食品.虽然玉米粉的口感比起玉米来说要稍微差一点,跟小麦粉的细腻相比,玉米粉要粗糙多了,可是也有他独特的风味.在食品中也可以有很重要的作用,它也越来受人们的喜爱.

关键词：玉米粉、食品、应用

资助基金：吉林农业科技学院大学生科技创新项目吉农院合字[2018]第036号,吉林农业科技学院2018年青年基金

在线出版日期：2018-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：18-21