10.3969/j.issn.1003-2576.2016.03.008
酵母发酵异常的因素与控制措施探析
在实际生产中,酵母茵自身生理因素以及环境因素对其发酵有重要的影响,直接决定着后期产品质量的优劣.因此,本文从菌种的选择、酵母茵增殖力及发酵力和酵母的浓度等自身生理因素方面对其发酵情况进行了详细的探讨;然后对PH值、发酵温度、通风量以及酒精量等外界因素对其发酵情况进行详细分析,最后针对上述影响因素提出了控制酵母发酵异常的相应措施.
酵母、发酵、影响因素、控制措施
TS2;TQ9
2016-08-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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