传统米发糕生产工艺的现代化革新策略研究

摘要：

随着现代烹饪科技的快速发展,传统美食的烹饪工艺不断革新,相对于传统烹饪方式,现代化烹饪方式在优化传统烹饪工艺、提高生产效率、提升品质特性等方面具有重要作用.本文在分析传统米发糕内涵、特点、生产工艺现状的基础上,从原料选择、烹饪工艺、设备更新 3 个方面探索了传统米发糕生产工艺的现代化革新策略,旨在实现传统米发糕的现代化生产.

关键词：微波熟化、传统米发糕、新工艺、品质提升

所属期刊栏目：29

分类号：F203(国民经济管理)

在线出版日期：2023-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：76-78