杂粮食品研究进展

摘要：

随着社会的不断发展,人们的生活质量逐渐提高,人们渴望从食品中获取更多的营养物质.杂粮类食品因其营养丰富越来越受到人们的关注.本文综述了杂粮食品原料的选用、制作加工工艺以及营养价值分析.在此基础上,对我国杂粮类食品的发展困境进行分析,并提出了相应的策略,以供参考.

关键词：杂粮、原料、加工工艺、研究进展

所属期刊栏目：29

分类号：TS210.4(食品工业)

资助基金：成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室/四川省杂粮产业化工程技术研究中心开放基金课题;沈阳师范大学大学生创新创业训练计划项目

在线出版日期：2023-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：38-41