八月瓜饮料的加工工艺研究

摘要：

成熟的八月瓜黏甜可口,具有不同于其他水果的独特香味,在陕南、贵州等山区分布广泛,因其易腐败不耐储存,故深加工研究前景广阔.本研究以新鲜八月瓜为原料,白砂糖、柠檬酸为辅料,研究八月瓜浊汁饮料最佳配方,并对其稳定性进行探究.

关键词：八月瓜、浊汁饮料、稳定性、配方

所属期刊栏目：29

分类号：TS205(食品工业)

资助基金：陕西学前师范学院科研扶贫重点项目2019F02

在线出版日期：2023-08-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：45-47