绞股蓝荷叶复配茶包研发

摘要：

以荷叶和绞股蓝为主要原料,对荷叶与绞股蓝复配比例、过筛目数、水的添加量和冲泡时间4个因素进行单因素试验,并根据单因素试验结果,设计L9(34)正交试验.结果表明,绞股蓝荷叶复配茶包最佳工艺配方为:荷叶添加量与绞股蓝添加量的比例为1:4、过筛目数为70μm、水添加量为150 mL、冲泡时间为7 min,此条件下的荷叶绞股蓝复配茶包感官评分最高,为95分.

关键词：荷叶;绞股蓝;茶包;正交试验

所属期刊栏目：28

分类号：TS275.4(食品工业)

资助基金：吉林农业科技学院大学生科技创新项目

在线出版日期：2022-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54