鱼制品加工技术研究

摘要：

鱼制品加工技术的进步促进了鱼类加工业和鱼类综合利用的发展.鱼类加工已经形成冷冻食品、鱼油、调味品、功能性食品、休闲食品等众多产业.本文综述了多种加工技术在鱼类加工业中的应用现状,分析其技术特点与存在的问题,提出鱼制品加工技术的发展方向,旨在为鱼制品加工业的快速发展提供一定的理论指导.

关键词：鱼类;加工技术;研究进展

所属期刊栏目：29

分类号：TS254.4(食品工业)

在线出版日期：2021-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：115-117