美拉德反应在家庭健康烹饪中的运用

摘要：

目前,我国居民健康知识知晓率偏低,不健康的饮食方式仍然比较普遍,由此引发的身体健康问题也日益突出.美拉德反应在家庭烹饪中广泛存在,应注意科学运用美拉德反应,对食材营养成分进行分析,适当使用调味品,合理搭配食材,并控制烹饪温度、时间、pH以及食材水分活度,以提高家庭健康烹饪水平,满足人们对美好生活向往的需要.本文对美拉德反应在家庭健康烹饪中的运用及其注意事项进行阐述,以供相关人员参考.

关键词：美拉德反应;家庭健康烹饪;食材搭配;健康生活

所属期刊栏目：29

分类号：TS972.1

在线出版日期：2021-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-7