杏皮水饮料的开发

摘要：

以杏干为原料,探讨了杏干的萃取工艺以及杏皮水饮料的制作工艺.在单因素试验的基础上,进行正交优化.结果表明:杏干萃取液30％、冰糖9.0％、柠檬酸0.1％为最优配方,在此配方下感官评分最高.在此组合下所得的杏皮水饮料香气馥郁、口感饱满、酸甜可口.

关键词：李广杏、杏干、杏皮水、传统饮料、优化

所属期刊栏目：27

分类号：TS971

在线出版日期：2021-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：103-107