海苔生产工艺风险识别与控制研究

摘要：

针对网红休闲产品夹心海苔专项抽检中微生物指标不合格率较高的情况,对企业生产过程进行调查研究.参照《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB 14881—2013),结合生产工艺,本研究从外部环境、原料控制、过程控制、包装材料控制、产品储存和人员能力6大方面,详细分析,逐一识别易引起产品污染的风险因素.为企业控制成本、提高产品合格率提供新思路.

关键词：海苔、微生物、风险控制

所属期刊栏目：27

分类号：TS254.58(食品工业)

在线出版日期：2021-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：10-12