淀粉基可食性膜研究进展

摘要：

因淀粉具有来源广泛、价格低廉、易于降解和可食用等优点,淀粉基可食性膜成为可食性膜中的研究热点.本文对淀粉膜的成膜机理、影响淀粉基可食膜性能的主要因素,包括淀粉的种类、增塑剂、增强剂、无机物、活性物质,以及淀粉基可食膜在食品工业中的应用进行综述.

关键词：淀粉、可食性膜、成膜机理、增塑剂、应用

分类号：TS206.4(食品工业)

在线出版日期：2020-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：10-12