面条产品研究动态

摘要：

面条是亚洲国家最常见的传统面食,是我国的传统主食之一.利用杂粮丰富的营养和独特的风味开发面条类产品,满足消费者的不同要求,提高产品的竞争力始终是面条企业需要思考的问题.经过研究人员的多年努力,开发出了多种产品,积累了大量的研究成果.对粮食面条和杂粮面条的研究动态和进展进行综述,为今后的研究提出建议,供面条研究人员参考.

关键词：面条、食品科学、研究现状、前沿动态

所属期刊栏目：3

分类号：TS213.2(食品工业)

在线出版日期：2020-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-34,39