微生物酶技术在食品加工保鲜中的应用

摘要：

酶这一物质是由特定微生物在专用反应器中经过不断反应而生成的,能够使食品反应活化能大幅度降低,同时能够将原材料转化为其他活化物质.基于此,本文主要针对微生物酶技术在食品加工保鲜中的应用展开探讨.

关键词：微生物酶技术、食品加工、保鲜

所属期刊栏目：2

分类号：Q814(生物工程学(生物技术))

在线出版日期：2020-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：116-118