10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.04.006
猴头菇的生物活性成分及加工研究现状
猴头菇具有较高的食用价值及药用价值,其营养丰富、味道鲜美.猴头菇中含有多糖等多种生物活性物质,具有抗衰老、保护胃黏膜、提高免疫力等生理功效.本文从猴头菇的营养成分及功效和其加工进展两个方面进行阐述,为后续的研究实验提供了新的理论依据.
猴头菇、抗氧化、加工进展
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Q949.32(植物学)
广西重点研发计划项目;国家现代农业产业技术体系广西食用菌创新团队建设项目
2020-04-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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