10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.04.005
适用于蒸包柜的包点专用粉的研究与开发
为保证包子、馒头在蒸包柜中经过数小时加热保温后仍具有良好的外观形态和口感,本文通过对原料选择、取粉部位分析、蒸煮应用效果实验等多方面的研究,介绍了适用于蒸包柜的包点专用粉的研制开发过程.
蒸包柜、包子、馒头、小麦粉品质、流变学特性
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TS211.2(食品工业)
2020-04-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.04.005
蒸包柜、包子、馒头、小麦粉品质、流变学特性
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TS211.2(食品工业)
2020-04-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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