浅谈芝士蛋糕

摘要：

芝士蛋糕(cheese cake)又名乳酪蛋糕、奶酪蛋糕,是一款传统及常见的西式面点蛋糕.芝士蛋糕起源于古希腊,在组织结构上比乳沫类蛋糕扎实,但是质地比乳沫类蛋糕软绵,口感上也比较湿润.按加工方法可分为冷凝型芝士蛋糕和烘焙型芝士蛋糕两种.本文从芝士蛋糕的主要原料、制作工艺过程、保存方法和装饰及营养成分这4方面对芝士蛋糕进行分析.

关键词：芝士蛋糕、起源分类、主要原料、制作工艺、保存方法、装饰及营养分析

分类号：TS213.2(食品工业)

在线出版日期：2020-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：39-42