花青素的提取技术及其在食品中的应用

摘要：

花青素是一种存在于自然界中的水溶性的天然色素,广泛存在于红色、紫色以及蓝色等有色蔬菜水果中.随着我国科学技术的不断发展,花青素在食品领域得到了广泛应用.基于此,本文结合花青素的提取工作以及在食品中的应用做简要分析.

关键词：花青素、提取方式、食品应用

所属期刊栏目：5

分类号：TS264.4(食品工业)

在线出版日期：2019-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：55-56,61