10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.06.029
超微粉碎对食品理化性质的影响分析
超微粉碎是指将物料粉碎至10~25 μm的过程,其粉碎程度比一般粉体更高,具有良好的界面活性和表面积,尤其是在生物利用率方面具有显著优势.超微粉碎使得颗粒尺寸更小,食品材料的物理性质、化学性质与功能特性得到了显著提升,因此在各类生产领域得到了广泛应用,本次研究也主要针对食品理化性质进行分析.
超微粉碎、食品、理化性质
TS201.2(食品工业)
2019-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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