10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.06.020
泡菜发臭的作用机理、影响因素及加工过程控制措施
本文综述了泡菜变臭的机理,从发酵条件方面分析了导致泡菜变臭的因素,提出了生产工艺中控制泡菜变臭的措施,为优质泡菜的研发、生产和应用提供理论依据.
泡菜发臭、机理、发酵前处理
TS255.54(食品工业)
2019-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
59-62
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泡菜发臭、机理、发酵前处理
TS255.54(食品工业)
2019-06-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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