10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.24.014
微波冷冻干燥技术与应用
冷冻干燥技术作为一种新型的加工技术,主要应用于高附加值的食品、生物制品等方面,但是由于冷冻干燥周期长、成本高、能耗大、生产力小,无法将该技术推广到普通食品的生产加工中.因此,食品工业界急需一种新的技术来弥补甚至消除冷冻干燥技术的缺陷,既能在低温下极大地保留食品的营养成分及色香味,又能降低生产成本,缩短干燥时间,提高干燥速率.因此,本文对微波冷冻干燥技术展开了研究与讨论,微波干燥技术具有升温速度快、整体加热、加热均匀等优点,将两种技术结合在一起,可克服各自原有的缺点,实现技术的优化,进而应用于更多食品的生产加工.
微波技术、冷冻、食品行业
TS205(食品工业)
2019-04-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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