10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.20.013
面点制作创新的用料改良研究
面点制作是烹饪中不可缺少的一部分,与菜肴烹调技术同样重要,其以历史悠久、技术精湛、富有传统文化特色而闻名于世.本文基于面点的制作现状,经过长期实践在用料上给予改良建议,勇于推陈出新,使用新原料、新方法、新工艺、新设备等,创造出有着与原有面点品种不一样的风味特征.
面点制作、创新、改良
TS972.1
2019-01-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
35-37
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10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.20.013
面点制作、创新、改良
TS972.1
2019-01-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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